パティシエ │ アニバーサリースイーツハピネス HAPPINESS

スイスにて、本場の洋菓子・ショコラを扱う技術の研鑽を積み、
パティシエである妻と共に。
自然の恵みを活かした洋菓子を創作しつづけている。

1977年、三島に「ケルン洋菓子店」を創業した父の影響を受け、
幼少の頃よりパティシェをめざす。都内の製菓学校を卒業後、神奈川「フレイ延齢堂」を経て２００１年に渡欧。

スイスの名店「リューグゼッカー」で３年間に渡って修行を行うとともに「スイス国立リッチモンド製菓学校」ショコラ課程を修業し、
本場の洋菓子、ショコラを扱う技術の研鑽を積む。
帰国後、「ケルン洋菓子店」のオーナーパティシェとして、実家を継ぐ。
「食べてもらった人に、幸せな気持ちになってもらいたい」という願いを込めて、
２０１０年『アニバーサリースイーツハピネス』と屋号を変更し、リニューアルＯＰＥＮ。
伝統銘菓であるバウムクーヘンへの思い入れは強く、直火焼きバウムクーヘン窯を特注。

シェフ自ら１本１本手焼きする自家製バウムクーヘンが話題になり、地元テレビ局においても看板商品として度々紹介される。
パティシェである妻と共に、静岡という温暖な気候が生み出す自然の恵みを活かした洋菓子を創作しつづけている。